微波、纤维素酶对大豆低聚糖提取工艺的影响

• 作者: 严晓艳 徐贵华 赵金奎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 纤维素酶 大豆低聚糖 提取
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 字数: 2378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.022

摘要

采用微波和纤维素酶对脱脂豆粕进行前处理,提取大豆低聚糖.实验结果表明,微波处理后大豆低聚糖的提取率下降;纤维素酶处理后,可提高大豆低聚糖的提取率15%～20%,同时蛋白质得率也有5%～10%的提高.通过正交实验得到酶解的优化条件:pH3.5,温度45℃,加酶量0.05%,酶解1h;碱液浸提的优化条件:温度60℃,pH11,时间1.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐贵华	河南职业技术师范学院食品学院	1	9	1.0	1.0
2	赵金奎	河南职业技术师范学院食品学院	1	9	1.0	1.0
3	严晓艳	河南职业技术师范学院食品学院	1	9	1.0	1.0