壳聚糖复合膜保鲜青椒研究

• 作者: 刘庭淼 熊卫东 章银良 马庆一
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 均匀实验 保鲜 膜
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 127-128
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.10.047

摘要

通过均匀实验设计制备壳聚糖,软件Mathmatics2.2分析结果表明,酸和碱浓度是影响壳聚糖制备的关键因素.同时以壳聚糖为主要原料制成复合膜,用于青椒保鲜实验,在最佳工艺条件为壳聚糖浓度1.5%,pH5.6,0.07%溶菌酶下使得青椒保存期大大延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章银良	郑州轻工业学院食品与生物工程系	77	621	16.0	20.0
2	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程系	60	1057	19.0	29.0
3	熊卫东	郑州轻工业学院食品与生物工程系	35	406	12.0	18.0
4	刘庭淼	郑州轻工业学院食品与生物工程系	5	60	4.0	5.0