对里氏木霉RutC-30所产非淀粉多糖酶系的分析

• 作者: 程池
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 酶活 果胶酶 β—葡聚糖 生丝 发酵过程 β—甘露聚糖酶 非淀粉多糖酶 里氏木霉 添加
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS201

摘要

里氏木霉RutC—30是一种腐生丝状真菌，能分解不同植物材料产生多种酶类。在里氏木霉RutC—30发酵过程中加入5％魔芋精粉时，β—甘露聚糖酶酶活有显著提高；加入5％果胶时，果胶酶酶活也有所提高。然而添加果胶时产生的其他4种NSP降解酶酶活比添加了纤维素粉和魔芋精粉的都要低。此外，添加不同底物诱导物对里氏木霉RutC—30在发酵过程中产生的β—葡聚糖酶和木