超声波处理提取葵花籽油研究

• 作者: 韩军岐
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波处理 葵花籽 出油率 空化现象
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS225.15

摘要

超声波是频率大于20kHz声波，具有波动与能量双重属性，其振动可产生并传递强大能量，使物质中分子产生极大加速度。由于大能量超声波作用，媒质粒子将处于约为其重力10^4倍的加速度交替周期波动，波的压缩和稀疏作用使媒质被撕裂形成很多空穴，这些小空穴瞬间生成、生长、崩溃，会产生高达几千个大气压瞬时压力，