酶解蚕蛹蛋白工艺的研究及产物分析

• 作者: 叶楠 朱蓓薇 董秀萍 赵鹏
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹 蛋白酶 酶解 多肽
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2005.02.012

摘要

报道了酶法水解蚕蛹蛋白工艺的实验研究,并对水解产物进行了分析.实验中选用已确定的中性蛋白酶和动物蛋白酶对蚕蛹蛋白水解.结果表明,最佳酶解条件为:温度50℃,pH7.0,底物蚕蛹蛋白的质量分数1.0%,动物蛋白酶加量150U/g,中性蛋白酶与动物蛋白酶酶活比为4:1,水解时间3 h,在此条件下水解度为27.36%,酸溶性肽得率为55.17%,相对分子质量分布于336～638.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	董秀萍	大连轻工业学院生物与食品工程学院	10	161	7.0	10.0
3	赵鹏	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	28	1.0	1.0
4	叶楠	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	28	1.0	1.0