大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究

• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 大豆低聚糖 提取 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,为产品加工开发提供参考依据.同时实验表明,在酸奶中添加大豆低聚糖的量≤5‰时,对酸奶中的乳酸菌数量无明显影响.