鲤鱼鱼精蛋白抑菌机理探讨

• 作者: 上官新晨 吴少福 杨武英 沈勇根 蒋艳 郭诚志
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲤鱼鱼精蛋白 抑菌机理 枯草芽孢杆菌 琥珀酸脱氢酶 苹果酸脱氢酶
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 生物技术与生物工程
• 页码范围: 508-512
• 页数: 5页
• 分类号: S965.116.6
• 字数: 3444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2005.04.007

摘要

鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质,具有广谱抑菌活性.通过鲤鱼鱼精蛋白对枯草芽孢杆菌生长的影响及对黑曲霉胞内的琥珀酸脱氢酶(SDH)和苹果酸脱氢酶(MDH)活性影响的研究,探讨鲤鱼鱼精蛋白的抑菌机理.试验结果表明:鲤鱼鱼精蛋白对枯草芽孢杆菌具有较强的抑制作用,但对枯草芽孢杆菌细胞壁不产生破坏作用;对黑曲霉胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性具有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨武英	江西农业大学食品科学系	33	380	10.0	18.0
2	上官新晨	江西农业大学食品科学系	106	1649	25.0	34.0
3	沈勇根	江西农业大学食品科学系	53	830	19.0	27.0
4	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
5	吴少福	江西农业大学食品科学系	58	800	18.0	26.0
6	郭诚志	江西农业大学食品科学系	1	21	1.0	1.0