鲤鱼鱼精蛋白的提取及抑菌活性研究

• 作者: 曾海燕 欧阳友生 王春华 谢小保 陈仪本
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 鲤鱼 鱼精蛋白 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2006.03.011

摘要

以鲤鱼的成熟精巢为原料,经0.15 mol/L NaCl溶液浸提,硫酸解离,并分别经乙醇、丙酮分离提取鱼精蛋白.测定了鱼精蛋白对细菌和真菌的最低抑制浓度以及在不同pH条件下的抑菌特性,试验结果表明鱼精蛋白具有较好的热稳定性,与EDTA复合使用可以增强抑菌效果,在酱油中可以代替苯甲酸的防腐作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳友生	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	84	1274	20.0	32.0
2	陈仪本	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	76	1390	22.0	34.0
3	王春华	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	8	90	6.0	8.0
4	谢小保	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	53	752	15.0	26.0
5	曾海燕	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	9	183	6.0	9.0