大豆的活性因子及生理功能的研究

• 作者: 慕永丽
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 异黄酮 低聚糖 皂苷 卵磷脂 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S565
• 字数: 2524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.05.008

摘要

大豆的营养价值已众所周知,随着科技的发展,大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入,本文对大豆活性因子作了较全面的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	慕永丽		2	7	1.0	2.0