乙醇溶液对木瓜蛋白酶催化活性的影响

• 作者: 丘泰球 何平 初志战 巫光宏 詹福建 黄卓烈
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 乙醇 酶活性 动力学 构象
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 329-332
• 页数: 4页
• 分类号: Q556
• 字数: 3415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2005.04.010

摘要

研究了乙醇溶液对木瓜蛋白酶水解酪蛋白的催化活性及构象的影响.结果表明,木瓜蛋白酶在一定浓度乙醇溶液中水解酪蛋白的活性有显著上升.动力学测定表明木瓜蛋白酶在乙醇溶液中米氏常数(Km)下降.差示光谱显示,在乙醇溶液中木瓜蛋白酶的二级结构发生了变化.荧光发射光谱表明,木瓜蛋白酶在乙醇溶液中发射峰位几乎没移动,但发射强度明显增高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘泰球	华南理工大学食品生物工程学院	159	2755	27.0	42.0
2	何平	华南农业大学生命科学学院	45	487	12.0	20.0
3	黄卓烈	华南农业大学生命科学学院	98	1950	22.0	40.0
4	初志战	华南农业大学生命科学学院	22	134	7.0	11.0
5	巫光宏	华南农业大学生命科学学院	70	977	17.0	28.0
6	詹福建	华南农业大学生命科学学院	46	986	17.0	30.0