白酒酿造企业如何实施HACCP食品安全管理体系

• 作者: 宋杰书
• 来源期刊: 轻工标准与质量
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 大家谈
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近年来,国内一些名白酒生产企业建立了HACCP食品安全管理体系,作为证明其产品安全的国际市场通行证,但是由于咨询人员和HACCP推行小组的成员并不能完全领会<HACCP体系及其应用准则>和<基于HACCP的食品安全管理体系规范(CNAB-AB2:2004)>的精髓,并且未能将其与传统白酒酿造过程的管理活动有机结合起来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋杰书		28	45	4.0	6.0