重大活动中食品卫生监督的应用

• 作者: 周宪洪 孔凡生
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 重大活动 食品卫生 食物中毒 程序
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 1850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2005.01.029

摘要

为保证重大活动期间食品的卫生安全,探索对接待餐饮单位进行食品卫生监督的有效的管理和工作方法,我们参照国际食品法典委员会(CAC)<HACCP原理及应用原则>推荐的原理和程序,选择常参加接待工作的5家餐饮单位作为研究对象,按接待地点的选择、重大活动接待前的准备工作、接待过程中的监督和事后总结四个阶段,对接待活动过程中的食品卫生监督确定出有效的、系统的监督程序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔凡生		1	6	1.0	1.0
2	周宪洪		1	6	1.0	1.0