壳聚糖的生产及其在食品工业中的应用

• 作者: 王传芬 蒋文强
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 制备 应用
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.05.021

摘要

壳聚糖是一种丰富的天然资源.近年来,壳聚糖的开发应用受到国内外的重视,越来越多的产品从实验室走向市场.概述了壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了壳聚糖的性质和生产方法;着重讨论了其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋文强	山东轻工业学院食品与生物工程学院	69	606	12.0	21.0
2	王传芬	山东轻工业学院食品与生物工程学院	7	46	4.0	6.0