壳聚糖在食品工业中的应用

• 作者: 向东 梁平 赖凤英
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 应用 食品工业
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: S556.3
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2004.02.009

摘要

概述了壳聚糖在食品工业上的应用,包括食品加工助剂、食品添加剂、保健食品及水的净化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向东	华南理工大学食品与生物工程学院	16	306	9.0	16.0
2	赖凤英	华南理工大学食品与生物工程学院	55	667	14.0	23.0
3	梁平	华南理工大学食品与生物工程学院	66	731	16.0	24.0