白刺果实色素的提取及理化性质研究

• 作者: 张玉娜 李永强 王明林 王明珍 郑艳军
• 来源期刊: 山东农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 白刺 色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 75-81
• 页数: 7页
• 分类号: Q599
• 字数: 3727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2005.01.016

摘要

白刺果实色素是从白刺果实的汁液和表皮中提取出来的.通过实验确定了最佳提取工艺条件:盐酸0.3%、温度60℃、物料比为1:5(g:mL)、提取时间16min、提取3次.并在此基础上进行了该色素理化性质研究,确定该色素具有花色苷色素性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明林	山东农业大学食品科学与工程学院	102	1730	24.0	38.0
2	李永强	山东农业大学食品科学与工程学院	12	576	8.0	12.0
3	张玉娜	莱阳农学院生命科学院	8	85	5.0	8.0
4	王明珍	东营职业学院农业工程系	14	62	4.0	7.0
5	郑艳军	山东农业大学食品科学与工程学院	1	31	1.0	1.0