金银忍冬果实色素的提取及其理化性质研究

• 作者: 化雪艳 唐克华 王祥红 王立志
• 来源期刊: 湖南工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 金银忍冬 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4290字
• 语种: 中文

摘要

研究了金银忍冬果实色素的提取工艺条件和基本性质。结果表明：金银忍冬果色素的最佳提取工艺条件为80℃的提取温度、45min的提取时间及l：8的料液比。奎银忍冬果色素对自然光、紫外线、高温、VC、H2O2和Na2SO3的耐受性较差，但葡萄糖、蔗糖和柠檬酸对色素溶液几乎无影响；Na＋，Ca2＋，A13＋等金属盐离子对果色素的影响很小；果色素在pH≤3的环境中保持红色色泽，但其红色在中性和碱性环境下被完全破坏。根据这一研究结果，可确定金银忍冬果色素具备作为天然色素使用的基础性能，可作为天然色素资源予以开发利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐克华	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	40	244	9.0	12.0
2	化雪艳	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	5	14	2.0	3.0
3	王立志	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	5	33	4.0	5.0
4	王祥红		1	6	1.0	1.0