藜的营养成分及作为新型蔬菜资源的评价

• 作者: 孙存华 李扬 杜伟 贺鸿雁 陈小峰
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 藜 营养成分 生物学特性 野生蔬菜资源
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 598-601
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 4045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2005.06.020

摘要

对藜的营养成分进行了测定并对其作为新型蔬菜进行了评价.藜具有较高含量的维生素C,β-胡萝卜素,以及Fe、Zn、Mn和Cu等微量元素,氨基酸的种类达17种,其中7种为人体必需氨基酸.藜种子中粗脂肪的含量是16.4%,含有多种油酸,其中亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸,尤其是亚油酸含量高达53.86%.还讨论了藜的生物学特性、对环境的适应性及食用处理方法.并认为藜是一种很有开发利用前景的野生蔬菜资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李扬	徐州师范大学生命科学学院	8	413	7.0	8.0
2	孙存华	徐州师范大学生命科学学院	24	558	12.0	23.0
3	贺鸿雁	徐州师范大学生命科学学院	6	289	6.0	6.0
4	杜伟	徐州师范大学生命科学学院	8	322	7.0	8.0
5	陈小峰	徐州师范大学生命科学学院	1	18	1.0	1.0