浅谈酵母抽提物与高比例糖浆在啤酒酿造中的应用

• 作者: 刘颜杰 周建鹤 褚灿
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提液 酶制剂 糖浆 啤酒生产
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.10.020

摘要

利用生产中的废弃酵母,在一定条件下,通过复合酶制取提取液,以适当比例添加到高比例糖浆的麦汁发酵液中,生产出纯正的优质啤酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建鹤		8	3	1.0	1.0
2	褚灿		3	3	1.0	1.0
3	刘颜杰		2	3	1.0	1.0