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肉制品加工的调香技术
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摘要：
综述了肉制品加工中的调香技术,特别是香辛料和肉味香精在肉类加工中的使用及其注意事项.
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研究主题发展历程
节点文献
肉制品
调香
香辛料
香精
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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