细菌生物被膜与食品生物危害

• 作者: 徐德昌 易华西 王专
• 来源期刊: 生物信息学
• 学科: 工学
• 关键词: 细茵生物被膜 食品生物危害 食品安全
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 189-191
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.1|TS207.4
• 字数: 3599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5565.2005.04.013

摘要

食源性病原茵生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患.生物被膜一旦在食品加工过程中形成,易引起相当严重的交叉污染和加工后污染,产生极大危害,从而导致一系列严重的健康问题.本文就食源性病原茵生物被膜的分布、形成机制以及防治措施进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐德昌	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	68	602	15.0	20.0
2	易华西	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	39	307	10.0	15.0
3	王专	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	9	118	7.0	9.0