用大麦替代部分辅料酿造啤酒的试验

• 作者: 张向民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造 辅料 啤酒 糖化 大麦 活力 发芽 试验 替代
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

大麦因未发芽,所含酶系活力较低,不能满足糖化时的需要,所以要外加多种酶.我公司于今年8月底用大麦替代部分辅料进行试验,效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张向民		2	2	1.0	1.0