木立芦荟凝胶活性成分的热不稳定性研究

• 作者: 冯咏梅 常秀莲 江涛 王长海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木立芦荟 热不稳定性 芦荟苷 蛋白质
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 80-81,84
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.027

摘要

采用薄层层析法(TLC)测定木立芦荟凝胶汁中芦荟苷的含量,研究了芦荟苷的热不稳定性:用Bradford法测定了木立芦荟凝胶汁中蛋白质的热不稳定性.结果表明,加热温度越高,时间越长,芦荟苷和蛋白质的热稳定性越差;对结果进行双因素方差分析表明,时间对芦荟苷和蛋白质含量的影响比温度更显著,因此,若以芦荟苷和蛋白质为目标产物,则不宜采用长时间热处理来提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长海		107	1602	21.0	34.0
2	冯咏梅		35	362	10.0	18.0
3	常秀莲		45	455	12.0	20.0
4	江涛	中国海洋大学水产学院	63	376	12.0	17.0