粤东7种冬季野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量分析

• 作者: 曾宪锋 邱贺媛
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺作物
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: S467
• 字数: 2215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2005.03.013

摘要

根据粤东7种冬季野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的测定结果,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0mg/kg)等进行了评价,结果表明:鼠曲草、益母草、腋花蓼和野茼蒿的硝酸盐含量低于轻度污染水平,亚硝酸盐含量低于限量标准4.0 mg/kg,属于一级无公害野菜,可以安全食用;少花龙葵的硝酸盐含量高于432 mg/kg而低于785 mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准,属于二级野菜,不宜生食,但煮熟或盐渍后可安全食用;荠菜的硝酸盐含量高于785 mg/kg而低于1440 mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准,属于三级野菜,不可生食和盐渍,但可熟食;加拿大蓬由于亚硝酸盐含量过高,故不宜食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院生物学系	122	488	11.0	17.0
2	邱贺媛	韩山师范学院生物学系	102	439	12.0	17.0