菠菜叶制取叶绿素锌钾盐及其稳定性

• 作者: 刘淑萍 孙彩云 王巍杰
• 来源期刊: 河北理工学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠菜叶 叶绿素 叶绿素锌钾 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 125-128
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 2052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0262.2005.01.032

摘要

以菠菜叶为原料,用无水乙醇浸取叶绿素,经皂化、锌代、成盐等反应制备叶绿素锌钾盐;并对叶绿素锌钾盐的稳定性以及一些常用食品添加剂对叶绿素锌钾盐水溶液的影响进行了研究.结果表明:叶绿素锌钾盐水溶性好,色泽鲜艳,具有一定的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淑萍	河北理工大学化工与生物技术学院	44	238	9.0	14.0
2	王巍杰	河北理工大学化工与生物技术学院	28	314	10.0	17.0
3	孙彩云	河北理工大学化工与生物技术学院	13	69	5.0	8.0