废啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的提取及成分分析

• 作者: 唐治玉 熊善柏 王淮
• 来源期刊: 华中农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母β-1 3-葡聚糖 自溶-酶-碱法 提取
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 626-629
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2421.2005.06.021

摘要

在酵母β-1,3-葡聚糖现有3种提取工艺的基础上,提出了自溶-酶-碱法提取废啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的工艺,并采用紫外光谱、红外光谱、气相色谱法研究了所获提取物的组成.结果表明,采用自溶-酶-碱法提取的多糖色泽乳白,得率高达10.8%,其多糖含量为87.7%、总氮含量为0.07%、水分含量为6.72%、灰分含量为1.05%.提取物纯度高,不含核酸和蛋白质,由葡萄糖通过β-糖苷键连接而成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
2	唐治玉	华中农业大学食品科技学院	5	80	4.0	5.0