钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的稳定性试验研究

• 作者: 张厚森 马海乐
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 钝顶螺旋藻 藻蓝蛋白 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.026

摘要

用冻融的方法制备钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)藻蓝蛋白并对纯化后的藻蓝蛋白稳定性进行了初步研究.提取后的粗提液经羟基磷灰石柱层析纯化后其纯度(A621/A280)达3.1.温度、酸碱度、乙醇对藻蓝蛋白稳定性有较大影响;NaCl、苯甲酸钠、柠檬酸等食品添加剂对其稳定性影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	张厚森	江苏大学生物与环境工程学院	2	49	2.0	2.0