香榧种子成分分析及营养评价

• 作者: 冯肖军 喻卫武 程晓建 骆成方 黎章矩
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 香榧 种子 成分分析 营养评价
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 540-544
• 页数: 5页
• 分类号: S664.5|Q946
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0756.2005.05.014

摘要

2003-2004年经多点多样品对香榧Torreya grandis‘Merrilli’种仁的营养成分分析证明,香榧种仁含油率为546.2～614.7 g·kg-1,脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的79.41%.种仁含蛋白质为121.0～164.3 g·kg-1,具有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸.种仁含有19种矿物元素.钾、钙、磷、镁含量丰富,其中钾达7.0～11.3 g·kg-1.种仁中重金属元素除个别样品镉元素超标外,其他均未检出或在安全标准以下,各种农药残毒均未检出.香榧种仁含有极其丰富的烟酸和叶酸,两者含量高于一般干水果数十倍,此类维生素具有助消化,滋润皮肤等功效,为香榧的消积美容功效找到科学根据.表5参18

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆成方		4	103	3.0	4.0
2	冯肖军		2	92	2.0	2.0