麻花艽种子营养成分分析

• 作者: 周党卫 沈建伟 王久利 王环 皮立 程庭峰 陈世龙
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 麻花艽 种子 营养成分 脂肪酸 氨基酸 矿质元素
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS222+.1|TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.06.022

摘要

对麻花艽种子营养成分进行分析测定.结果 表明:麻花艽种子中水分、总黄酮、总糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维含量分别为6.95％、0.22％、2.57％、17.50％、20.53％、23.57％,为高蛋白、高纤维植物种子;16种氨基酸总量为21.84 g/100 g,其中谷氨酸(5.46g/100 g)含量最高;常量元素中钾(4 300 mg/kg)含量最高,钙(803 mg/kg)含量最低,微量元素中铁(227 mg/kg)含量最高,铜(12.7mg/kg)含量最低;共检出17种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的84.54％.研究表明,麻花艽种子具有较高的蛋白质含量,氨基酸组成全面,矿质元素丰富,油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高,因此极具开发利用价值.