方便面汤料的调味原理及生产工艺

• 作者: 吕莉萍
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 调味汤料 配方 浓缩
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油工业
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2005.03.022

摘要

不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料.随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要.从调味的原理出发,介绍了生产调味料的主要原料、生产工艺流程和技术要点、产品质量标准和有关汤料的配方,使更多的人了解方便面调味汤料的生产应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕莉萍		10	44	4.0	6.0