新型天然抗氧化剂茶多酚的研究进展

• 作者: 赵爱云
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 抗氧化剂 生理活性 机理
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 78-80,86
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.05.017

摘要

茶多酚(TP)是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物,为一种高效天然抗氧化剂,由于其具有强大的自由基清除作用和独特的生物活性,因而在很多领域显示出广阔的开发和应用前景.本文综述了茶多酚的生理活性、抗氧化作用机理、分析方法、应用领域及制备途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵爱云	青岛大学天然色素研究所	23	441	12.0	20.0