大蒜的功能性质及开发

• 作者: 刘洪富 孙建霞 李福臣 苗光治
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 功能成分 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.04.006

摘要

本文综述了大蒜的综合功能作用,大蒜的功能成分及其物化性质,以及大蒜产品的研究开发现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李福臣	山东农业大学食品学院	4	223	4.0	4.0
2	孙建霞	山东农业大学食品学院	10	236	7.0	10.0
3	刘洪富	山东农业大学食品学院	3	114	3.0	3.0
4	苗光治	山东农业大学食品学院	2	111	2.0	2.0