PVP对白花水蜜桃品质及贮藏效果的影响

• 作者: 周娴 康若祎 李妍 郁志芳 陆兆新
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白花水蜜桃 聚乙烯吡咯烷酮 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2005.03.021

摘要

以水(对照)、1 mg·mL-1聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、1 mg·mL-1PVP+10 mg·mL-1壳聚糖(CTS)和3 mgmL-1PVP分别处理白花水蜜桃7 min,置于(1.0±0.5)℃下贮藏.冷藏期间测定桃果实的生理特性、品质和酶活性.结果表明:所有处理中以1 mg·mL-1PVP处理更有效降低果实呼吸强度,减少水分散失,降低果实维生素C、还原糖和含酸量的损失,保持硬度,抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物氧化酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL),降低腐烂指数,且使果实贮藏期达到35 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科学技术学院	253	4353	33.0	53.0
2	郁志芳	南京农业大学食品科学技术学院	135	2433	24.0	44.0
3	康若祎	南京农业大学食品科学技术学院	19	392	10.0	19.0
4	李妍	南京农业大学食品科学技术学院	17	320	10.0	17.0
5	周娴	南京农业大学食品科学技术学院	7	148	6.0	7.0