温度对南方水蜜桃贮藏生理及货架期品质的影响

• 作者: 周拥军 宋丽丽 毛金林 郜海燕 陈文烜 陈杭君
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 温度 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1567-1572
• 页数: 6页
• 分类号: S5
• 字数: 4243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2007.07.035

摘要

[目的]研究不同温度贮藏模式对南方‘湖景蜜露'水蜜桃贮藏生理及货架期品质的影响,探索适宜的贮藏温度,为南方软质型水蜜桃贮藏技术的发展与应用提供理论指导.[方法]设置不同贮藏温度25℃、5℃、2℃和0℃,测定桃果实贮藏期间的呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)、硬度、可溶性固形物(TSS)、总酸以及Vc等各项生理生化指标.[结果] 0℃贮藏与25℃、5℃和2℃相比,能较好保持‘湖景蜜露'桃果实整个贮藏期间TSS和TA的含量,显著降低果肉硬度的下降,明显抑制果实贮藏过程中呼吸强度的增加,推迟呼吸峰出现的时间,延缓桃果实膜脂过氧化的发生,果肉未出现糠化等冷害症状,表现出较好的贮藏效果.同时经0℃贮藏28 d出库后,桃果实在常温3 d的货架期内,果肉可以正常软化,食用品质未发生明显劣变.[结论]南方软质型水蜜桃较适宜的贮藏条件为0℃贮藏28 d,出库后放置在20℃条件下货架期约为3d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品研究所	104	1836	24.0	36.0
3	毛金林	浙江省农业科学院食品研究所	44	1019	20.0	31.0
4	陈文烜	浙江省农业科学院食品研究所	26	483	12.0	21.0
5	宋丽丽	浙江省农业科学院食品研究所	22	570	15.0	22.0
6	周拥军	浙江省农业科学院食品研究所	35	851	18.0	28.0