桃红葡萄酒酒精发酵密度变化规律数学模型的建立

• 作者: 高畅
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 桃红葡萄酒 酒精发酵 密度 数学模型
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 葡萄与葡萄酒学
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|O29
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2005.01.023

摘要

在分析桃红葡萄酒酒精发酵过程中密度实测数据的基础上,建立了桃红葡萄酒酒精发酵过程密度变化规律的数学模型.当葡萄原料含糖量低于12%酒度要求时,加糖操作可将桃红葡萄酒酒精发酵密度随时间变化的曲线分为2段,用回归分析法分析结果表明,加糖前密度随时间的变化规律可用二次方程描述,加糖后密度随时间的变化规律可用对数方程描述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高畅	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	62	5.0	7.0