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摘要:
通过对干红葡萄酒实际生产过程从接入酵母菌到自流酒分离这一发酵过程排气CO2浓度的现场测试,发现干红葡萄酒发酵过程排气CO2浓度变化的规律,为软测量技术在葡萄酒生产中应用做一些基础研究.干红葡萄酒发酵过程排气CO2浓度变化的规律为:在葡萄入罐接入酵母菌后的2h内几乎没有CO2气体排出;之后CO2排气浓度以很大的速度增加,当浓度约达到90%以上时,增加速度开始缓慢且维持在高浓度状态,甚至达到极限值100%;建立了排气CO2浓度随时间变化规律的数学模型为生长曲线函数--逻辑斯蒂(Logistic)函数.
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 干红葡萄酒发酵尾气CO2浓度变化规律数学模型的建立
来源期刊 农业工程学报 学科 工学
关键词 干红葡萄酒 发酵 尾气CO2浓度 数学模型
年,卷(期) 2004,(z1) 所属期刊栏目 研究论文1
研究方向 页码范围 53-57
页数 5页 分类号 TS262.6|TS261.9
字数 4908字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.012
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高畅 西北农林科技大学葡萄酒学院 12 62 5.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
干红葡萄酒
发酵
尾气CO2浓度
数学模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
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