紫甘薯色素研究进展

• 作者: 许正虹 高彦祥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 色素 理化性质 提取 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.01.001

摘要

本文主要针对紫甘薯红色素的来源、结构、理化性质、提取及其在功能性食品、药物和化妆品等领域的应用及前景作概要论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	许正虹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	249	4.0	4.0