紫甘薯色素的研究进展

• 作者: 张建霞 暴海军 李静 薛强 袁红波
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯色素 理化性质 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 12386-12387,12399
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.23.029

摘要

综述了国内外有关紫甘薯花色苷色素的研究进展,包括原料、色素提取和纯化方法、组分、含量测定、理化性质及生理学功能等,为该色素的进一步开发利用提供了参考.