洋河大曲“春秋”制曲模式及应用

• 作者: 崔凤元 张荣 杨春艳
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 春秋制曲 混合使用 伏曲
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.31

摘要

通过几年摸索，每年分春季和秋季两个时段制曲，单独用于酿酒生产效果不佳，混合使用则取得了比较好的效果，原酒产量和质量明显优于历史上使用“伏曲”的时期，形成了独具洋河特色的“春秋”制曲模式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔凤元		10	13	2.0	3.0
2	张荣		5	7	2.0	2.0
3	杨春艳		4	4	1.0	2.0