木瓜凝乳蛋白酶的自水解作用及其对分离纯化的影响

• 作者: 舒薇 郭勇
• 来源期刊: 华南农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 木瓜凝乳蛋白酶 分离纯化 自水解作用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 80-83,88
• 页数: 5页
• 分类号: Q556|Q814.1
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2005.01.021

摘要

对木瓜凝乳蛋白酶的自水解作用及其对分离纯化的影响作了探讨.结果表明:激活的和未激活的木瓜凝乳蛋白酶液均能发生自水解作用,而激活剂的使用可加速酶的自水解过程,在分离纯化过程中易造成分离纯化产物不均一、酶活力回收率和蛋白回收率下降等;与之相比,未激活的木瓜凝乳蛋白酶的应用可抑制或延缓分离过程中酶的水解,纯化产物蛋白回收率达64.08%,比前者提高了10%以上;酶活力回收达68.9%,比前者提高了15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭勇	华南理工大学食品与生物工程学院	195	2299	24.0	36.0
2	舒薇	华南理工大学食品与生物工程学院	13	125	7.0	10.0