去皮豆粕和带皮豆粕的感官评价研究

• 作者: 丁玉华 尚秀国 康玉凡 李德发 邢建军
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 感官评价 营养特性 相关分析 去皮和带皮豆粕
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: S816.401.5
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2005.03.017

摘要

采用感官鉴定及物理检测方法,以豆粕的色泽、形态、气味、手感、容重及16目筛上物的比例为指标,建立感官评价标准,对12个去皮豆粕和58个带皮豆粕样品进行感官评价研究.结果显示:去皮豆粕总的表现为淡黄色、细粉或粗粉状、气味清淡、手感滑爽或稍粗糙、容重值较大,约为667.3 g/L、16目筛上物比例较小,约为45.7%.去皮豆粕的感官特性有别于带皮豆粕.豆粕感官指标与营养成分指标之间存在相关性(P<0.05),以豆粕的感官指标为自变量建立了估测营养成分指标的经验公式,为豆粕加工品质的在线判断及豆粕在畜禽饲养中的合理利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德发	中国农业大学国家饲料工程技术中心	169	2468	28.0	40.0
2	邢建军	中国农业大学国家饲料工程技术中心	37	382	12.0	18.0
3	丁玉华	中国农业大学国家饲料工程技术中心	9	24	3.0	4.0
4	康玉凡	中国农业大学国家饲料工程技术中心	76	657	12.0	22.0
5	尚秀国	中国农业大学国家饲料工程技术中心	1	2	1.0	1.0