酶制剂作为面粉改良剂对馒头品质的影响

• 作者: 高云
• 来源期刊: 吉林商业高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 面粉
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综合论坛
• 页码范围: 67-67
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

使用面粉改良剂是一种简便、通用性强、见效快的方法,比较经济,适合中国国情,在这样的情况下,面粉改良剂的应用将是国产小麦粉品质改良的重要技术措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高云		1	0	0.0	0.0