混和发酵果酒香气物质成分分析

• 作者: 战宇 郑成
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 混和发酵 果酒 香气物质 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.045

摘要

采用气相色谱-质谱联用对菠萝及菠萝、芒果和香蕉混合发酵果酒的香气成分进行了测定.结果表明,与菠萝果酒相比,混酿果酒含有更多中、高沸点的香气物质,产品的果香浓郁,留香持久.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑成	广州大学生物与化学工程学院	161	1515	22.0	28.0
2	战宇	广州大学生物与化学工程学院	33	290	12.0	15.0