全小麦啤酒酿造技术研究

• 作者: 沈耀飞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 啤酒酿造 低温发酵 非生物稳定性 过滤
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（6）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

我国啤酒产量已跃居世界第一,随着我国经济的飞速发展,人均啤酒消费量仍呈上升趋势.为解决啤酒原料大麦紧张的局面,我公司从酿造小麦品种的选择、制麦设备工艺的改进、酿造设备工艺创新方面进行深入研究,经过几年的试验和生产实践,在利用小麦芽替代大麦芽生产啤酒方面取得一些经验,生产出的啤酒理化指标达到国家优质啤酒标准的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈耀飞		2	8	1.0	2.0