琼胶酶及其综合应用的研究概况

• 作者: 刘江涛 吴冰 蔡俊鹏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 琼胶酶 种类 机理 来源 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 177-179
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.057

摘要

琼胶酶是一组能降解琼胶多糖的酶,主要有α-琼胶酶、β-琼胶酶两种类型,降解产物在很多方面有独特的活性,除此以外,琼胶酶在分子生物学方面也多有应用,本文从琼胶酶的种类及作用机理、来源、分子生物学研究状况以及应用等方面概述了琼胶酶的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴冰	华南理工大学测试中心	23	204	8.0	14.0
2	蔡俊鹏	华南理工大学食品与生物工程学院	120	1123	17.0	26.0
3	刘江涛	华南理工大学食品与生物工程学院	9	142	7.0	9.0