花生蛋白及其在食品中的应用

• 作者: 刘传富 张兆静
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 花生蛋白 营养成分 应用开发
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 2079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.01.008

摘要

花生是主要的油料资源,榨油后的饼粕中5%的蛋白质及其他营养成分,开发利用花生蛋白资源,汉对改善人们的膳食结构有着积极的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0
2	张兆静	山东农业大学食品科学与工程学院	2	82	2.0	2.0