菜籽多酚级分-2的体外抗氧化作用及其机理

• 作者: 严奉伟 吴谋成 江洪 薛照辉
• 来源期刊: 长江大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽多酚级分-2 抗氧化机理 体外抗氧化作用 脂肪氧合酶 化学模拟体系
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1409-C.2005.05.022

摘要

测定了菜籽多酚级分-2在化学模拟体系、小鼠线粒体、小鼠血清与肝匀浆中的抗氧化作用.结果表明: 在化学反应体系中, 菜籽多酚级分-2具有还原能力,能清除活性氧,抑制脂肪氧合酶的活性.在体外试验中,菜籽多酚级分-2能抑制线粒体膜的肿胀,增加小鼠血清抗活性氧能力,抑制小鼠肝线粒体与小鼠肝组织匀浆MDA(丙二醛)的生成.以上试验表明: 菜籽多酚级分-2在生物体内具有明显的抗氧化作用,高的还原能力与抑制生物体内氧化酶是菜籽多酚级分-2抗氧化的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
2	严奉伟	长江大学生命科学学院	63	736	16.0	26.0
4	江洪	华中农业大学食品科技学院	54	333	8.0	16.0
5	薛照辉	华中农业大学食品科技学院	8	186	6.0	8.0