迷迭香抗氧化成分的提取及其活性研究

• 作者: 刘雪梅 姜爱莉
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 迷迭香 抗氧化活性 制备
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2611字
• 语种: 中文

摘要

分别用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和无水乙醇依次提取迷迭香成分,并对它们的抗氧化性能进行了一系列测定,发现迷迭香的石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和乙醇提取物均具有很好的抗氧化作用.加入0.01%时,就表现出明显的抗氧化活性(Pf≥5.62),而且均表现出一定剂量相关性.对含铁离子的猪油也表现出很强的抗氧化性能,添加0.02%的抗氧化剂后,猪油的氧化诱导期仍可达到12h以上.几种提取物与BHA、TBHQ、VE和柠檬酸均没有明显的抗氧化协同作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱莉	烟台大学化学生物理工学院	69	479	12.0	19.0
2	刘雪梅	烟台大学化学生物理工学院	17	90	4.0	8.0