乳蛋白生物活性肽的来源及其生理重要性

• 作者: 云战友 付建平 靳烨
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳蛋白 生物活性肽 生理重要性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2005,（9）
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: Q5-3

摘要

乳蛋白经酶解产生的肽类除了具有营养作用外,还具有多种生物活性,包括阿片肽、阿片拮抗肽活性及免疫调节、抗高血压、抗血栓、抗菌、促进矿质元素吸收等活性.综述了这些活性肽在体内、体外及通过微生物作用的产生情况,并对其生理重要性进行了简要论述.