使用淀粉的低度酒中利用小麦芽改善酒体口感及泡沫的探讨

• 作者: 敖国峰 李世强 殷亚军 田宗奇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 低度酒 口感 淀粉 酒体 泡沫性能 蛋白质 高含量
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（7）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

利用小麦芽中高含量的蛋白质,改善使用淀粉的低度酒整体口感和泡沫性能.