我国水果果皮的利用现状和前景

• 作者: 杨公明 赵国建 鲍金勇
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 水果果皮 利用现状 展望
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 186-191
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.059

摘要

本文简述了水果果皮的结构性质和我国水果果皮加工的现状,分析了水果果皮在利用中所存在的问题,并提出相应的解决措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	鲍金勇	华南农业大学食品学院	78	791	16.0	27.0
3	赵国建	西北农林科技大学食品科学与工程学院	14	517	10.0	14.0